紅酒燉牛肉的原理?

紅酒燉牛肉是一道傳統(tǒng)的法國(guó)菜肴，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅酒燉牛肉的原理是將牛肉浸泡在紅酒中，讓紅酒中的單寧和酸度滲透到牛肉中，從而使牛肉更加嫩滑，同時(shí)紅酒還能夠增加牛肉的風(fēng)味。 紅酒燉牛肉的做法通常是將牛肉切成小塊，然后加入紅酒、洋蔥、胡蘿卜、香料等調(diào)味料一起燉煮。在燉煮的過(guò)程中，紅酒中的單寧和酸度會(huì)慢慢滲透到牛肉中，使牛肉變得更加嫩滑。同時(shí)，紅酒中的酒精也會(huì)在燉煮的過(guò)程中揮發(fā)，從而使菜肴更加美味。 紅酒燉牛肉不僅美味可口，而且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一道非常健康的菜肴。

a) 紅酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒燉牛肉其實(shí)我覺(jué)得也很好啊 b) 紅酒中飽含的XXX素，和牛排中的某種成分蛋白酶，在一起會(huì)產(chǎn)生多巴胺，于是大快朵頤——哈！ c) 紅酒相比啤酒、白酒來(lái)說(shuō)，價(jià)格和品類適合在餐廳中推薦而中選。如果問(wèn)為啥不是白葡萄酒，會(huì)有人說(shuō)那是和海鮮配的。但其實(shí)我覺(jué)得，你給我吃牛排還是龍蝦，然后問(wèn)我果盤(pán)上紅葡萄還是白葡萄，我肯定說(shuō)都好都好。

法國(guó)菜紅酒燉牛肉的特點(diǎn)是什么?

紅酒燉牛肉是一道經(jīng)典的法國(guó)菜，也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有大量享譽(yù)全球的一流葡萄品種和古老酒莊。這道紅酒燉牛肉，要使用勃艮第的紅酒才最能體現(xiàn)出完美的滋味。同時(shí)，這道菜繁復(fù)的做法：也展現(xiàn)了法國(guó)菜精致的特色。

為什么要用紅酒腌牛排?

用紅酒腌制牛排，目的并不是去味，而是紅酒中的單寧會(huì)讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出后肉質(zhì)更加鮮美、嫩滑。 以下是紅酒牛排的做法。 主料：牛排3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根 輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量 步驟： 1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，用紅酒腌制15分鐘。 2、鍋中放清水燒開(kāi)，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份。 3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排。 4、牛排煎熟。 5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過(guò)的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤(pán)。 6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香。 7、然后放黑胡椒和鹽，燒開(kāi)后關(guān)火。 8、最后盛出來(lái)即可。